作为地道的陕西人，肯定对泾阳茯茶是非常熟悉的吧。泾阳茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。压制程序与黑、花两砖基本相同，其不同之点是在砖形的厚度上。

因为茯砖茶特有“发花”工序，除需要很多条件外，一个重要的条件是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。

发花，是茯砖茶的关键工序，通过干燥发花中的微生物作用和水热作用及少量的内源酶作用，促进茶叶中的一系列物理和化学变化。

茯砖茶与黑、花两砖另一个不同之点，是整个烘期比黑、花两焙长一倍以上，以求缓慢“发金花”（即产生冠突散囊菌）。

发花对茶的口感作用上，还可以除去茶叶的青草气和粗涩味，使茶味更醇和，并形成独特的香气“菌花香”

经过了10-12天的发花，茯砖就算精制完成了。

一般来说，新制的茯砖“金花”越多，品质越好。之后随着时间的陈放，金花会慢慢消退。

“金花”也会增进砖茶的香味，使茶汤色变得黄红明亮，而且增进茯砖的保健功效。