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丝路源流长 茯砖茶久香
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泾阳茯茶的制作工艺你知道吗?

所属分类:行业新闻    发布时间: 2022-10-25    作者:admin
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作为地道的陕西人,肯定对泾阳茯茶是非常熟悉的吧。泾阳茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。压制程序与黑、花两砖基本相同,其不同之点是在砖形的厚度上。

泾阳茯茶


因为茯砖茶特有“发花”工序,除需要很多条件外,一个重要的条件是要求砖体松紧适度,便于微生物的繁殖活动。

发花,是茯砖茶的关键工序,通过干燥发花中的微生物作用和水热作用及少量的内源酶作用,促进茶叶中的一系列物理和化学变化。


茯砖茶与黑、花两砖另一个不同之点,是整个烘期比黑、花两焙长一倍以上,以求缓慢“发金花”(即产生冠突散囊菌)。


发花对茶的口感作用上,还可以除去茶叶的青草气和粗涩味,使茶味更醇和,并形成独特的香气“菌花香”

经过了10-12天的发花,茯砖就算精制完成了。


一般来说,新制的茯砖“金花”越多,品质越好。之后随着时间的陈放,金花会慢慢消退。


“金花”也会增进砖茶的香味,使茶汤色变得黄红明亮,而且增进茯砖的保健功效。


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